Teh Longjing

Ciri-ciri Teh Longjing
· Penampilan: Daunnya rata, licin, langsing, dan hijau zamrud terang, sering digambarkan sebagai "seperti lidah burung pipit".
·Aroma: Segar dan halus, dengan nota bunga dan kacang, mengingatkan buah berangan atau orkid.
·Rasa: Rangup, lembut, manis sedikit, dengan rasa selepas yang bersih dan berkekalan.
·Warna: Kuning-hijau muda, jelas dan terang.
· Empat Keajaiban: Terkenal dengan "warna hijau, haruman yang kuat, rasa manis, dan bentuk yang cantik".

Proses Pengeluaran
·Memilih: Dipetik sendiri pada awal musim bunga (sebelum Festival Qingming), terutamanya tunas dan daun muda. Teh Mingqian gred tertinggi dipetik sebelum 5 April.
·Pemprosesan:
Penyahhijauan: Daun digoreng dalam periuk besar untuk menghentikan pengoksidaan dan mengekalkan warna hijaunya.
Membentuk: Tukang mahir menggunakan sepuluh teknik tradisional (seperti mencengkam, menggoncang, dan mengikat) untuk meratakan dan membentuk daun.
Pengeringan: Pengeringan perlahan memastikan daun teh mengekalkan aroma dan kesegarannya.

Faedah Kesihatan
· Kaya dengan Antioksidan: Kaya dengan katekin dan polifenol, yang melawan radikal bebas dan menggalakkan kesihatan jantung.
· Meningkatkan Metabolisme: Membantu penghadaman dan pengurusan berat badan.
· Relaksasi: Mengandungi L-theanine, yang meningkatkan kejelasan mental tanpa menyebabkan rasa mengantuk.
· Penghidratan: Kandungan kafein yang rendah menjadikannya minuman harian yang menyegarkan.

Petua membancuh
·Suhu Air: 75–85°C (167–185°F) untuk mengelakkan kepahitan.
· Masa Rebus: 1–2 minit untuk minuman pertama; daun teh boleh direndam semula 2-3 kali.
· Teaware: Gunakan cawan kaca atau porselin untuk menghargai pembukaan daun dan kejernihan teh.

Varieti dan Gred
· Varieti: Dikelaskan mengikut wilayah (cth. Shifeng, Meijiawu, Hupao) dan kualiti. Yang paling berprestij ialah Shifeng Longjing, ditanam berhampiran Shizifeng.
·Gred: Bermula dari istimewa hingga 5, dengan gred istimewa dan premium dikhaskan untuk teh premium.