Kenali Teh Hijau China

Penggunaan teh mempunyai asal-usul legenda sejak lebih daripada 4,000 tahun. CHINA GREEN TEA diperbuat daripada daun Camellia sinsesis yang tidak diperam (tumbuhan yang sama yang memberi kita teh hitam dan oolong). Ia berasal dari Asia Tenggara, di sekitar pertemuan tanah timur laut India, utara Burma, barat daya Yunnan dan wilayah Sichuan di China dan Tibet. Selama berabad-abad, kilang itu diperkenalkan ke lebih daripada 52 negara. Pelbagai jenis teh hijau telah dibangunkan di negara-negara tempat ia ditanam, dan varieti ini (semua kultivar spesies yang sama, Camellia sinensis) boleh berbeza dengan ketara dalam aroma, warna dan rasa disebabkan oleh keadaan tumbuh yang berubah-ubah, hortikultur, pemprosesan pengeluaran dan masa penuaian.

Teh hijau biasanya dituai tiga kali setahun. Siram pertama, yang membawa daun berkualiti terbaik, berlaku pada akhir April hingga awal Mei. Penuaian kedua biasanya berlaku dari bulan Jun hingga Julai dan pemilihan ketiga berlaku pada akhir bulan Julai hingga awal Ogos. Setelah dituai, teh hijau diproses menggunakan kaedah artisanal atau moden. Pengeringan matahari, bakul atau pembakaran arang dan pan-firing adalah kaedah artisanal yang biasa, manakala pengeringan ketuhar, menumbuk dan mengukus adalah perkara biasa dalam industri moden. Setelah diproses, teh hijau disimpan di bawah penyejukan kelembapan rendah dan kemudian melalui pembakaran terakhir sebelum pengadunan, pemilihan dan pembungkusan. Daun yang diproses separa dan disejukkan akan dibakar semula sepanjang tahun mengikut keperluan, memberikan teh hijau jangka hayat yang lebih lama dan rasa yang lebih baik.

Teh hijau Cina dibuat daripada lebih 600 kultivar berbeza tumbuhan Camellia sinensis, memberikan pelbagai jenis teh serantau. Teh hijau Cina secara tradisinya dibakar, tidak seperti proses mengukus Jepun. Disebabkan oleh proses pengeluaran yang berbeza ini, teh Cina dikatakan mempunyai rasa yang lebih "bumi" daripada teh Jepun. Di China, Wilayah Zhejiang adalah rumah kepada semua teh yang paling terkenal, Xi Hu Longjing, serta banyak lagi teh hijau berkualiti tinggi. Longjing (secara harfiah, "telaga naga"), mungkin teh hijau yang paling terkenal di China, berasal dari Hangzh, ibu kota Wilayah Zhejiang. Ia dipanaskan dan mempunyai rupa rata yang tersendiri.