Sejarah Ringkas Teh Hijau China

Walaupun sejarah CHINA GREEN TEA tidak bermula dengan teh hijau secara khusus, ia bermula dengan sesuatu yang dekat. Diceritakan bahawa Maharaja Shen Nong sedang duduk di tamannya menikmati hari yang indah sambil menjaga kuali airnya. (Maharaja mendapati bahawa membiarkan air mendidih sepenuhnya sebelum diminum mencegah penyakit). Daun pokok teh hanyut ke dalam kualinya dan direbus, memasukkan air dengan teh pertama yang pernah ada. Apabila Shen Nong mencuba minuman itu, dia serta-merta cergas,. Dia berkongsi minuman itu dengan semua pegawai mahkamahnya, dan tiba-tiba, semua orang di mahkamah sedang menikmati buzz gembira dari minuman berkafein pertama.

Teh hijau awal tidak betul-betul sama dengan teh hijau halus yang kita nikmati hari ini. Semasa ahli teh terkenal zaman Lu Yu, teh hijau ditekan menjadi kek, dan dikisar menjadi serbuk seperti matcha. Ia telah dipukul menjadi buih dalam mangkuk yang cantik. Semasa dinasti Song, orang ramai juga akan mengadakan pertandingan membancuh untuk melihat siapa yang boleh minum teh hijau terbaik. Sudah tentu, rasa teh hijau awal sangat kuat, sangat berumput, dan tebal. Apabila orang menghirup buih hijau jed teh hijau era Song, mereka sebenarnya meminum daun teh itu sendiri sebagai serbuk.

Sami Buddha Zen mengambil gaya membancuh ini kembali ke Jepun sebagai matcha, dan disediakan dalam upacara chado (daripada Cha Dao Cina atau cara minum teh). Teh hijau ditangkap di Jepun selepas maharaja secara peribadi jatuh cinta dan melantik penasihat teh, menanam kebun teh hijau di sekitar Kyoto.

Kemudian, orang Cina bercabang dari teh hijau yang dipukul serbuk dan menjadi seduhan daun longgar. Maharaja terkenal Song Huizong mengisytiharkan rasa rebusan daun longgar lebih baik daripada pemukul serbuk teh. Ini mungkin penemuan rasa, tetapi ia juga mungkin didorong oleh pembangunan infrastruktur di China (terusan dan jalan raya) untuk membolehkan pengangkutan teh yang lebih selamat dalam bentuk bukan bata.

Sejak itu, teh hijau telah ditanam dan diproses dengan mengambil kira pembuatan daun longgar. Apabila penjelajah Eropah mula-mula membawa pulang teh dari China, mereka mengambil teh hijau, yang mengalami sambutan hangat di mahkamah diraja tetapi tidak menjadi minuman yang meluas seperti teh hitam. Sebahagian daripada sebabnya ialah teh hijau mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Ia perlu segar apabila ia dibancuh. Teh berusia setahun yang dibawa dalam kapal ke Eropah juga tidak sesuai. Teh yang tidak rosak kerana penyimpanan yang buruk adalah sangat mahal.

Teh hitam menjadi penyelesaian yang jelas kepada masalah kesegaran, menjadi minuman kebangsaan England, dan menikmati populariti di seluruh dunia. Baru-baru ini terdapat pengangkutan yang cepat dan murah membenarkan teh hijau segar dieksport dari China dan dihantar kepada pelanggan pada aroma dan rasa kemuncaknya.