Apakah Aspek yang Perlu Anda Pertimbangkan Semasa Memilih Teh Hijau China?

TEH HIJAU CHINA daun terutamanya dilihat dari lima aspek, iaitu kelembutan, keteraturan, warna, keutuhan dan kejelasan:

1.Kelembutan
Kelembutan adalah faktor asas yang menentukan kualiti. Apa yang dipanggil "lihat bentuk apabila kering, dan bahagian bawah daun apabila basah" merujuk kepada kelembutan. Secara amnya, teh dengan kelembutan yang baik boleh dengan mudah memenuhi keperluan bentuk teh (seperti "ringan, rata, rata, lurus" dalam Longjing). Selain itu, ia juga boleh dikenal pasti dari ada atau tidaknya anak benih depan dalam teh. Anak pokok depan elok dan pekoe terdedah bermakna kelembutan bagus dan hasil kerjanya bagus. Jika bahan mentah mempunyai kelembutan yang lemah dan tidak kira betapa bagus mutu kerjanya, batang teh juga tidak akan mempunyai pucuk depan dan pekoe. Walau bagaimanapun, kelembutan tidak boleh dinilai hanya dengan jumlah rambut, kerana keperluan khusus pelbagai teh berbeza. Sebagai contoh, Shifeng Longjing yang sangat baik tidak mempunyai bulu di badan. Tambahan pula, bulu itu mudah dipalsukan, dan banyak daripadanya dibuat secara tiruan. Kelembutan tunas dan daun dinilai berdasarkan bilangan rambut, yang hanya sesuai untuk teh "gebu" seperti Maofeng, Maojian dan Yinzhen. Apa yang perlu dinyatakan di sini ialah daun segar yang paling lembut juga mempunyai pucuk dan daun. Adalah tidak wajar untuk memilih hati tunas secara sebelah pihak. Oleh kerana teras tunas adalah bahagian pertumbuhan yang tidak sempurna, bahan yang terkandung tidak menyeluruh, terutamanya kandungan klorofil sangat rendah. Oleh itu, teh tidak boleh dibuat daripada tunas semata-mata untuk mengejar kelembutan.

2.Tali
Jalur adalah spesifikasi bentuk tertentu pelbagai jenis teh, seperti jalur hijau goreng, teh mutiara bulat, Longjing rata, bentuk butiran teh patah hitam dan sebagainya. Secara umum, teh berjalur panjang bergantung pada keanjalan, kelurusan, kekuatan, kenipisan, kebulatan dan berat; teh bulat bergantung pada ketat, keseragaman, berat, dan kekosongan zarah; teh rata bergantung pada kelancaran dan pematuhan dengan spesifikasi. Secara umumnya, jalurnya ketat, tulangnya berat, bulat dan lurus (kecuali teh rata), menunjukkan bahawa bahan mentahnya lembut, mutu kerjanya bagus, dan kualitinya bagus; jika bentuknya longgar, rata (kecuali teh leper), pecah, dan ada asap dan kok Rasanya menunjukkan bahawa bahan mentah itu sudah lama, mutu kerjanya kurang baik, dan kualitinya kurang baik. Ambil standard jalur teh hijau di kawasan Hangzhou sebagai contoh: Tahap 1 Tahap 2 Tahap 3 Tahap 4 Tahap 5 Tahap 6 Feng Miao adalah yang terbaik.

3.Warna
Warna teh berkait rapat dengan kelembutan bahan mentah dan teknologi pemprosesan. Semua jenis teh mempunyai keperluan warna tertentu, seperti teh hitam hitam berminyak, teh hijau zamrud hijau, teh oolong hijau coklat, teh gelap warna hitam berminyak dan sebagainya. Tetapi tidak kira apa jenis teh, teh yang baik memerlukan warna yang konsisten, kilauan cerah, berminyak dan segar. Jika warnanya berbeza, teduhnya berbeza, dan gelap dan kusam, ini bermakna bahan mentah berbeza, mutu kerjanya buruk, dan kualitinya buruk.
Warna daun teh juga berkait rapat dengan tempat dan musim tanaman teh. Seperti teh hijau gunung tinggi, warna hijau dan sedikit kuning, segar dan terang; teh gunung rendah atau teh rata mempunyai warna hijau gelap dan terang. Dalam proses membuat teh, kerana teknologi yang tidak betul, warna sering merosot. Apabila membeli teh, nilaikan mengikut teh khusus yang dibeli. Sebagai contoh, Longjing, Shifeng Longjing terbaik, teh Mingqiannya bukan hijau zamrud, tetapi mempunyai warna kuning air perang semulajadi, iaitu kuning terang. Ini adalah ciri utama Shifeng Longjing, yang jelas berbeza daripada Longjing lain dalam warna. Kerana harga Shifeng Longjing sangat tinggi, petani teh akan mencipta warna ini untuk menyamar sebagai Shifeng Longjing. Caranya ialah dengan menggoreng sedikit daun teh semasa proses menggoreng untuk menjadikan daunnya kuning. Perbezaan antara benar dan palsu ialah puncak singa sebenar adalah berkadar baik dan licin, kuning muda dan hijau lembut, dengan haruman teh yang halus; puncak singa palsu adalah pain dan berongga, kasar dan kekuningan, dengan aroma teh dan kacang soya goreng. Memang tidak mudah untuk menilai tanpa banyak perbandingan. Tetapi apabila dibancuh, perbezaannya sangat ketara. Shifeng palsu yang telah digoreng tidak mempunyai wangian yang kaya dan lembut seperti yang sepatutnya dimiliki Longjing.

4. Keseluruhan
Keseluruhan dan patah merujuk kepada bentuk dan tahap kepecahan teh. Adalah lebih baik untuk menjadi sama dan dipecah menjadi kedua. Kajian teh yang lebih standard adalah meletakkan teh dalam dulang (biasanya diperbuat daripada kayu), supaya di bawah tindakan daya berputar, teh akan membentuk lapisan yang teratur mengikut bentuk, saiz, berat, ketebalan, dan keseluruhan. Antaranya, yang kuat berada di lapisan paling atas, yang halus dan berat tertumpu di lapisan tengah, dan yang pecah dan kecil dimendapkan di lapisan paling bawah. Untuk semua jenis teh, lebih baik mengambil lebih banyak teh tengah. Lapisan atas biasanya kaya dengan daun kasar dan tua, rasa lebih ringan, dan warna air lebih ringan; lapisan bawah mempunyai lebih banyak teh pecah, dan rasa sering terlalu kuat selepas dibancuh, dan warna sup lebih gelap.

5. Kejelasan
Ia bergantung terutamanya kepada sama ada teh dicampur dengan kerepek teh, batang teh, serbuk teh, biji teh, dan jumlah kemasukan seperti kerepek buluh, serpihan kayu, kapur, dan kelodak yang dicampur dalam proses pengeluaran. Teh dengan kejelasan yang baik tidak mengandungi sebarang kemasukan. Selain itu, ia juga boleh dikenal pasti dengan aroma teh yang kering. Tidak kira apa jenis teh, mesti tiada bau yang pelik. Setiap jenis teh mempunyai aroma tertentu, dan aroma kering dan basah juga berbeza, yang perlu ditentukan mengikut situasi tertentu. Aroma hijau, bau asap dan bau yang dimasak tidak diingini. Cara paling mudah untuk menilai kualiti teh ialah rasa, aroma dan warna daun teh selepas dibancuh. Jadi jika dibenarkan, cuba membancuh sebanyak mungkin semasa membeli teh. Jika anda lebih suka jenis teh tertentu, sebaiknya cari beberapa maklumat tentang teh untuk memahami dengan tepat ciri warna, rasa, bentuknya dan membandingkan teh yang anda beli antara satu sama lain. Jika anda mempunyai lebih banyak masa, anda boleh dengan mudah memahami perkara penting dengan cepat . Bagi bukan profesional, tidak mungkin setiap jenis teh boleh dinilai sebagai baik atau buruk. Ia hanya beberapa daripada mereka yang anda suka. Teh dari tempat asal umumnya lebih tulen, tetapi kualiti teh berbeza-beza disebabkan oleh perbezaan dalam teknik membuat teh.